(一)结构区别：食用盐是较纯净的氯化钠；工业用盐中除含有氯化钠之外，还有亚硝酸钠等。

  (二)性质区别
：食用盐性质较稳定，水溶液呈中性；工业用盐中含有的亚硝酸钠在干燥条件下较为稳定，但能缓慢吸收氧而氧化成硝酸钠
，水溶液呈碱性
。

  (三)外观区别：食用盐含碘
，质白
，呈细沙状，水分极少
，用手揉捏时不会有凝结感，特殊情况下也可能显黄色或淡蓝色
；工业用盐不含碘
，色泽灰暗，外形多为颗粒状
，水分含量大，亚硝酸钠也可能微显淡黄色
。

  (四)味道区别：食用盐咸味较重；亚硝酸钠略有咸味，食用时靠味觉难以分辨。